Une semaine pour ralentir. Pour donner au corps ce qu'il demande depuis longtemps : du silence, de l'air, du mouvement lent. Le jeûne et randonnée dans le Gard n'est pas une cure d'amaigrissement. C'est une expérience de réinitialisation, encadrée, pratiquée depuis plus de quarante ans en Allemagne et en France, qui combine deux gestes simples : ne pas manger pendant cinq jours, et marcher chaque matin dans la nature.
Les sentiers de la garrigue gardoise, les villages perchés autour de Sabran, les cascades de la Cèze : ce territoire offre un cadre rare pour la pratique du jeûne accompagné. Voici comment se déroule une semaine, jour par jour, à La Pousterle de Sabran.
Pourquoi jeûner en marchant ?
Le jeûne hydrique seul, pratiqué chez soi ou dans un centre fermé, peut être éprouvant : sensation de faim, baisse d'énergie, fatigue mentale. La marche modérée quotidienne change radicalement l'expérience. L'effort doux active le métabolisme, favorise l'élimination, et déclenche au troisième jour une forme de clarté mentale connue sous le nom de cétose : le corps puise dans ses réserves de gras et produit des corps cétoniques qui nourrissent le cerveau différemment.
Les randonnées sont conçues pour rester accessibles. Pas de dénivelé important, pas d'allure rapide. On marche en silence une partie du chemin, on s'arrête souvent, on regarde. Les paysages du Gard — chênes verts, thym sauvage, vues sur la vallée de la Cèze — accompagnent ce ralentissement.
Le cadre : Sabran, un village privatisé
La Pousterle de Sabran est un village de 18 gîtes entièrement privatisé pendant la durée du stage. Pas d'autres clients, pas de bruit extérieur, pas de tentation alimentaire venant d'un restaurant voisin. Vous êtes seuls avec le groupe, l'équipe d'encadrement, et la garrigue qui s'étend autour du domaine.
Le site dispose d'une piscine chauffée, d'un hammam collectif en pierre, d'un jacuzzi extérieur avec vue panoramique sur la vallée. Ces équipements ne sont pas accessoires : la chaleur du hammam et l'eau chaude du jacuzzi soutiennent activement le processus de détoxification, en particulier au troisième et quatrième jour de jeûne.
Programme jour par jour
Jour 1 — Arrivée et descente alimentaire
Accueil l'après-midi à partir de 16h. Installation dans les gîtes. Tour de présentation du groupe (8 à 14 participants), entretien individuel avec l'accompagnateur. Dîner léger et exclusivement végétal : soupe de légumes, fruits frais, tisane. Présentation détaillée du programme et des sensations possibles. Coucher tôt.
Jour 2 — Entrée en jeûne
Réveil 7h30, tisane et bouillon clair. Première randonnée douce de 8 km dans la garrigue locale, allure lente. Retour vers midi. Temps de repos, lecture, sieste. En fin d'après-midi, première séance hammam (15 minutes) suivie d'une douche fraîche. Tisane du soir et coucher.
Jour 3 — Adaptation
La journée la plus exigeante mentalement pour beaucoup. Marche de 12 km matin, avec arrêts contemplatifs. Atelier respiration en début d'après-midi (cohérence cardiaque, respiration alternée). Séance de yoga doux. Jacuzzi en fin de journée. Le corps commence à entrer en cétose.
Jour 4 — Pleine cure
Beaucoup décrivent ce jour comme un moment de bascule : la sensation de faim disparaît, l'énergie revient. Randonnée plus engagée vers les Cascades du Sautadet (14 km aller-retour). Pause prolongée au bord de la Cèze, baignade autorisée pour ceux qui le souhaitent. Hammam et jacuzzi en soirée.
Jour 5 — Approfondissement
Marche méditative au lever du soleil (5h45), retour pour tisane chaude. Atelier nutrition : préparer la sortie de jeûne et la réintroduction alimentaire. Temps libre piscine, lecture, écriture. Massage optionnel (en supplément). Beaucoup témoignent ce jour-là d'une grande clarté mentale.
Jour 6 — Reprise alimentaire
Premier solide léger : pomme rapée le matin, mâchée longuement. Marche douce de 10 km dans les vignobles autour de Sabran. Déjeuner : compote de pommes maison. Dîner : soupe de légumes du jardin. La sortie de jeûne se fait progressivement pour respecter le système digestif.
Jour 7 — Sortie de jeûne et départ
Petit-déjeuner complet : fruits, fromage frais, pain complet. Bilan de groupe, partage des ressentis, plan de réintroduction alimentaire personnalisé pour les jours suivants. Départ vers midi avec un livret de continuation à la maison.
L'encadrement
Les stages sont accompagnés par un professionnel certifié de la Fédération Francophone du Jeûne et de la Randonnée (FFJR). Cet encadrement n'est pas un détail. C'est ce qui distingue une cure de jeûne sécurisée d'une expérience hasardeuse. L'accompagnateur évalue chaque participant en début de séjour, ajuste le programme selon les profils, surveille les signaux du corps tout au long de la semaine, et reste disponible jour et nuit pour toute question.
Un questionnaire médical est demandé en amont du stage. Certaines pathologies constituent des contre-indications strictes : diabète insulino-dépendant, troubles du comportement alimentaire, grossesse, allaitement, traitement médicamenteux lourd, dépression sévère. Pour toute autre situation médicale, l'avis du médecin traitant est sollicité.
Ce qu'on boit, ce qu'on ne mange pas
Pendant les cinq jours de jeûne hydrique strict, l'apport calorique est limité à environ 250 kcal par jour, sous forme de :
- Eau plate ou faiblement minéralisée, à volonté (1,5 à 2 litres/jour)
- Tisanes : thym, romarin, verveine, mélisse, fenouil — toutes locales
- Bouillon de légumes clair à midi et soir
- Jus de fruit dilué (un verre par jour, en milieu de matinée)
Pas de café, pas de thé noir, pas d'alcool évidemment. Ce protocole, dit "jeûne Buchinger" du nom du médecin allemand qui l'a codifié au début du XXe siècle, est aujourd'hui le standard des cures encadrées en Europe.
Tarif et calendrier
Les stages se déroulent en avant-saison (mars à mai) et arrière-saison (septembre à novembre), périodes où la chaleur du Gard reste modérée et où la garrigue est particulièrement belle. Le premier stage de la saison 2026 démarre en septembre.
Tarif : à partir de 490€ par personne pour 7 jours, comprenant l'hébergement en gîte, l'encadrement professionnel, les randonnées guidées, l'accès illimité aux installations bien-être (hammam, jacuzzi, piscine), les ateliers yoga et respiration, les bouillons et tisanes. Tarif dégressif pour les groupes constitués (3 personnes ou plus).
Foire aux questions
Au septième jour, on quitte La Pousterle plus léger de quelques kilos, mais surtout plus clair, plus calme, et avec des outils concrets pour transformer durablement son rapport à la nourriture et à la marche.
Le jeûne et randonnée à La Pousterle de Sabran n'est pas une cure miracle. C'est un cadre, un protocole éprouvé, et un territoire — la Provence gardoise — particulièrement propice à cette pratique. Si l'idée vous attire, demandez le programme détaillé du prochain stage et la date de la prochaine session.